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Ennas
Academia Culinaria
DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA CARRERA
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DOBLE CERTIFICACIÓN
UNIVERSIDAD HEMISFERIOS
ENNAS ACADEMIA CULINARIA
DURACIÓN
1 AÑO
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MODALIDAD
PRESENCIAL
90% PRÁCTICO - 10% TEÓRICO
¿QUÉ APRENDERÁS EN ESTA CARRERA?
SANITACIÓN Y NUTIRCIÓN
• BPMs
• ETA (enfermedades transmisión alimentaria)
• Higiene y Sanidad de alimentos
PRODUCCIÓN CULINARIA
• Cocina Caliente
• Garde Manger
• Carnicería
• Arquitectura Gastronómica
cocina INTERnacional
•Cocina Latinoamericana
•Cocina Europea
•Cocina Asiática
cocina MOLECULAR
•Cocina de presición
•Esferificaciones
•Crio Cocina
•Espumas, esponjas, gelificaciones
•Deconstrucción de platos
MERCADO GASTRONÓMICO
•Salidas de campo •Visitas a mercados •Visitas a restaurantes y hoteles
cocina nacional
•Cocina de Sierra
•Cocina de Costa e insular
•Cocina de la Amazonia
•Cultura Gastronómica
ADMINISTRACIÓN GASTRONÓMICA
•Costos de AyB
•Marketing Gastro
•Gerencia de Servicio
•Planificación de menús
EQUIPO ACADÉMICO
Cumple tu sueño, estudia Cocina Profesional
CARRERA PROFESIONAL CON DOBLE CERTIFICACIÓN - 1 AÑo
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