PASTELERÍA MODERNA - PRESENCIAL - U HEMISFERIOS

PASTELERÍA MODERNA - PRESENCIAL - U HEMISFERIOS

$260,00 Precio
$130,00Precio de oferta
INFORMACIÓN SOBRE EL CURSO:
📜Doble Certificación: Certificado de Capacitación continua por la Universidad de los Hemisferios y certificado Ennas Academia Culinaria
📆Inicia: Martes 04 de mayo
⏳Duración: 4 días seguidos
⏰Horario: 14h00 a 18h00
👤Modalidad: Presencial - 100% práctico
 
PROGRAMA DE APRENDIZAJE
INTRODUCCIÓN:
    	
  • Introducción a las materias primas en pastelería y técnicas básicas en pastelería (parte1)
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  • Técnicas en pastelería (parte 2)
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  • Pastelería actual y de vanguardia
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  • BPMs
     
    TÉCNICAS MODERNAS:
      	
    • Cremosos
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    • Sucrée saborizada
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    • Palets
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    • Mousses
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    • Crumbles
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    • Bavaroise
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    • Madeleine
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    • Almíbares
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    • Bizcochuelos
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    • Geleé
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    • Biscuit Joconde
     
    PASTELERÍA DE VITRINA (BOUTIQUE): Elaboración y armado de productos presentados como mini gateaux y postre de vitrina:
      	
    • Cremoso de mango y yogurt
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    • Mini torre de frambuesa y mascarpone
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    • Lingote de vainilla y té negro
      	
    • Delicia de guanábana y mora
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    • Chocolate lover
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    • Taxo dessert
     
    TÉCNICAS DE DECORACIÓN:
    -Craquelado
    -Coberturas brillantes
    -Glaseados espejo
    -Flores comestibles
    -Uso de isolmalt
    -Figuras en chocolate
    -Efecto gamusa de chocolate
    -Tuilles para decoración
     
    COSTOS Y PVP:
      	
    • Tipos de costos en pastelería (fijos y variables)
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    • Receta estándar y PVP
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    • Porciones, moldes
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    • Tipos de clientes y empaquetado

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