PRECIOS DE VENTA EN GASTRONOMÍA

PRECIOS DE VENTA EN GASTRONOMÍA

$10,00Precio

PROGRAMA:

 

►PASTELERÍA:

-Costos por moldes (redondos y cuadrados)

-Factor de conversión

-Cuánto cobrar por decoraciones (crema y fondant)

-Porciones ideales por tipo de evento

-Costos de masas livianas vs masas pesadas

-Receta Estándar - costos

-Precio de venta al público (fórmula de pastelería)

 

►PANADERÍA:

-Materia prima en volumen para producción

-Costos de producción

-Costeo de recetas con enriquecedores (importancia)

-Pesos ideales de panes (casa, negocio, artesanal)

-Receta Estándar - costos

-Utilidad por unidad

-Precio de venta al público (panadería)

 

►COCINA:

-Cálculo de mermas y desperdicios

-Receta Estándar - costos

-Costos totales por receta

-Precio de venta al público (sugerido en comida)

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