SEMI-PRESENCIAL - ADMINISTRADOR DE RESTAURANTES
INFORMACIÓN SOBRE EL CURSO:
📜Doble Certificación: Certificado de Capacitación continua por la Universidad de los Hemisferios y certificado Ennas Academia Culinaria
📆Inicia: Martes 19 de enero
⏳8 días (4 online y 4 presencial)
*19 al 22 enero: online en vivo
*26 al 29 enero: presencial
⏰Martes a Viernes de 17h00 a 19h00
💻Modalidad: Semi-Presencial
📜Doble Certificación por la Universidad de los Hemisferios y Ennas Academia Culinaria
PROGRAMA DE APRENDIZAJE
ÁREA ADMINISTRATIVA
Esquema de organigramas de puestos de trabajo.
Cómo hacer cumplir las funciones y requisitos de los cargos.
Establecimiento de normativas internas del negocio por áreas.
Establecimiento de políticas de control de cada área.
ÁREA DE COMPRAS Y BODEGAS
Establecimiento de políticas de compras
Establecimiento de grupos de inventarios
Políticas de pago a proveedores
Control de documentación de compras (Solicitud de compras)
Establecimiento de políticas de recepción de mercadería
Control de rotación de inventarios / diario
Manejo de stocks de mercadería
Control de inventarios en cocina
Coste real de la comida
AREA DE ADMINISTRATIVA DE COSTOS
Establecimiento de costos de producción
Establecimiento costos por su variabilidad
Análisis de costos unitarios
Rentabilidad económica del negocio
Estimación de presupuestos en mercadería (NIVELES DE VENTA)
Análisis de popularidad de la propuesta gastronómica
Análisis de procesos de facturación y caja.
Estado de egresos e ingresos
AREA DE MARKETING Planificación de estrategia de marketing
Uso de las cuatro “P” del marketing
Generar un proceso de ventas
Análisis de la propuesta de precios