PLANIFICACIÓN Y ELABORACIÓN DE MENÚS

CURSO DIGITAL: PLANIFICACIÓN Y ELABORACIÓN DE MENÚS
 
Aprenderás:
-Importancia y objetivos de la planificación de menús
-Reglas y políticas para elaborar un menú
-Tipos de menús y cartas
-Estandarización de recetas y procesos culinarios
-Estandarización de productos para menú
-Pautas nutricionales para menús (control de pesos y medidas)
-Control de menús y platos escogidos
-Control de niveles de venta
-Precios y popularidad de las preparaciones
-Re-ingeniería de menús
-Plantillas gráficas para diseño de menús
-Guía para elaboración de menú digital QR