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Cursos Presenciales - Sede Valle

🔥 *LO QUE DOMINARÁS EN CLASE:*

✅ *Maestría en Masa Glutinosa:* Técnica de cocción perfecta para lograr la elasticidad característica, tiempos exactos de preparación y métodos de conservación para mantener la frescura.

✅ *Técnicas de Formado y Estructura:* Método profesional para el estirado, porcionamiento y formado manual del mochi, asegurando un cierre limpio y una estética impecable.

✅ *Alquimia de Rellenos:* Elaboración de diversos tipos de rellenos con texturas que van desde compotas frutales hasta cremas densas y aireadas.

✅ *Gestión de Temperatura:* Control de las temperaturas de manipulación y conservación para evitar que la masa se endurezca o pierda su textura sedosa.

✨ *EL RECETARIO DE ESPECIALIDAD QUE PREPARAREMOS:*

1️⃣ *Fundamentos y Variedades de Masa*
Elaboración técnica de la masa de arroz glutinoso desde cero, dominando su punto exacto de cocción. Prepararemos el Mochi Clásico con su sabor sutil y elegante, además de una variante vibrante de Mochi de Maracuyá que integra notas cítricas y exóticas en la cobertura.

2️⃣ *Rellenos Cremosos y de Autor*
Desarrollo de centros sofisticados que incluyen la delicada Crema de chantilly de queso con el balance justo de acidez, la popular combinación de Cookies and cream para un toque crujiente, y una refrescante Crema de limón de textura sedosa.

3️⃣ *Compotas y Mermeladas Artesanales*
Preparación de rellenos frutales intensos como la Compota de manzana especiada y una innovadora Mermelada de mango y chile, donde exploraremos el equilibrio perfecto entre el dulzor de la fruta y el sutil picante del chile.

Mochis

11 de

julio

Precio:

1 x $40

Horario:

14h00 a 18h00

2 x $75

🔥 *LO QUE APRENDERÁN NUESTROS MINI CHEFSITOS:*

✅ *Creatividad en la Cocina:* Decoración artística de galletas, donuts y postres temáticos.
✅ *Masas Divertidas:* Elaboración desde cero de pizzas, pan tradicional y rollos de canela.
✅ *Cocina Salada Favorita:* Preparación de platos icónicos como Mac & cheese y Chicken Pop Corn.
✅ *Técnicas de Repostería:* Manejo de chocolate, helados, batidos y postres de cuchara.

✨ *EL MENÚ DE LA AVENTURA (2 Recetas por día):*

🍌 *Choco bananas* (Fruta y chocolate divertido)

🥖 *Guagas de pan* (Tradición hecha por manos pequeñas)

🍦 *Helados* (Refrescantes y cremosos)

🥄 *Postre cuchareable* (Capas de sabor)

🍪 *Monster cookies* (Galletas gigantes y coloridas)

🥠 *Galleta de jengibre decorada* (Arte comestible)

🍘 *Mochis rellenos* (Texturas increíbles)

🍝 *Pulpipasta* (Pasta con formas divertidas)

🍗 *Chicken Pop Corn* (Bocados de pollo crujientes)

🍩 *Donuts decoradas* (Colores y chispas)

🍕 *Pizza Divertida* (Personalizada al gusto)

🧋 *Milkshake arcoíris* (Explosión de color y sabor)

🌀 *Rollos de canela* (Aroma y suavidad)

🧇 *Pancakes de osito* (Desayunos creativos)

🥛 *Mini postre de Tres leches* (Un clásico en versión mini)

🧀 *Mac & cheese* (Cremosos y deliciosos)

🎉 *GRAN CIERRE: "LA FIESTA DE LOS SABORES"*
Para finalizar nuestra aventura, tendremos un evento especial de graduación para nuestros Mini Chefsitos. Incluye:

📜Entrega de diplomas oficiales.

🎊 Actividades especiales para niños.

🤡 Animación infantil y juegos.

🎁 Premios y mucha diversión para toda la familia.

Vacacional Mini Chefsitos

21 de

julio

Precio:

1 x $140

Horario:

09h30 a 12h30

2 x $260

🔥 *LO QUE APRENDERÁN NUESTROS MINI CHEFSITOS:*

✅ *Creatividad en la Cocina:* Decoración artística de galletas, donuts y postres temáticos.
✅ *Masas Divertidas:* Elaboración desde cero de pizzas, pan tradicional y rollos de canela.
✅ *Cocina Salada Favorita:* Preparación de platos icónicos como Mac & cheese y Chicken Pop Corn.
✅ *Técnicas de Repostería:* Manejo de chocolate, helados, batidos y postres de cuchara.

✨ *EL MENÚ DE LA AVENTURA (2 Recetas por día):*

🍌 *Choco bananas* (Fruta y chocolate divertido)

🥖 *Guagas de pan* (Tradición hecha por manos pequeñas)

🍦 *Helados* (Refrescantes y cremosos)

🥄 *Postre cuchareable* (Capas de sabor)

🍪 *Monster cookies* (Galletas gigantes y coloridas)

🥠 *Galleta de jengibre decorada* (Arte comestible)

🍘 *Mochis rellenos* (Texturas increíbles)

🍝 *Pulpipasta* (Pasta con formas divertidas)

🍗 *Chicken Pop Corn* (Bocados de pollo crujientes)

🍩 *Donuts decoradas* (Colores y chispas)

🍕 *Pizza Divertida* (Personalizada al gusto)

🧋 *Milkshake arcoíris* (Explosión de color y sabor)

🌀 *Rollos de canela* (Aroma y suavidad)

🧇 *Pancakes de osito* (Desayunos creativos)

🥛 *Mini postre de Tres leches* (Un clásico en versión mini)

🧀 *Mac & cheese* (Cremosos y deliciosos)

🎉 *GRAN CIERRE: "LA FIESTA DE LOS SABORES"*
Para finalizar nuestra aventura, tendremos un evento especial de graduación para nuestros Mini Chefsitos. Incluye:

📜Entrega de diplomas oficiales.

🎊 Actividades especiales para niños.

🤡 Animación infantil y juegos.

🎁 Premios y mucha diversión para toda la familia.

Vacacional Mini Chefsitos

5 de

agosto

Precio:

1 x $140

Horario:

14h00 a 17h00

2 x $260

🔥 *LO QUE DOMINARÁS EN CLASE:*

✅ *Conocimiento del Producto:* Clasificación, origen y selección de quesos para una paleta equilibrada, junto con la diferenciación de charcutería fina en curados, ahumados y cocidos.
✅ *Técnicas de Corte y Manipulación:* Uso de liras y cuchillos específicos (perforados, de lágrima, de untar), aplicando cortes en cuña, bastones, esferas y desmoronado para quesos duros, además del arte en charcutería.
✅ *Arquitectura y Estilismo:* Teoría del diseño aplicado a la tabla mediante la regla de los impares, puntos focales, equilibrio cromático y la creación de "ríos" de textura.
✅ *Producción Artesanal:* Elaboración desde cero de mermeladas de autor, encurtidos y aderezos premium para acompañamiento.
✅ *Seguridad Alimentaria:* Inocuidad y conservación a través del manejo de temperaturas, prevención de contaminación cruzada y técnicas de envasado para preservar la frescura.

✨ *EL APRENDIZAJE PASO A PASO Y PREPARACIONES:*

1️⃣ *Elementos de Anclaje (Acompañamientos)*
Crujientes: Uso de panes artesanales, grissinis y crackers con semillas.
Frescos y ácidos: Frutas de temporada y encurtidos artesanales.
Dulces: Mermeladas de autor, frutas deshidratadas y frutos secos tostados.

2️⃣ *Cocina de Especialidad (Elaboraciones en Clase)*
Elaboración de mermelada de hongos y tocino.
Elaboración de paté-mousse de atún con kanikama.
Elaboración de pickles artesanales.
Elaboración de aderezo miel mostaza.
Elaboración de salsa tártara.

3️⃣ *Metodología de Construcción y Montaje*
Colocación de recipientes como anclas visuales en la estructura.
Ubicación estratégica y flujo de los quesos.
Integración artística de la charcutería formando ríos y rosas.
Relleno de espacios vacíos con frutos secos y frutas frescas.
Toques finales estéticos empleando hierbas aromáticas y flores comestibles.
Aplicación de las reglas para un maridaje adecuado de quesos y jamones.

🎁 *PROYECTO FINAL:*
Cada participante realizará su propio armado de tabla de forma individual con un montaje premium para llevar a casa.

Tablas de Quesos y Jamones

11 de

julio

Precio:

1 x $40

Horario:

09h00 a 13h00

2 x $75

🔥 *LO QUE DOMINARÁS EN CLASE:*

✅ *Fundamentos Profesionales:* Dominio de cortes básicos, técnicas de cocción, manejo de temperaturas y elaboración de fondos y bases.
✅ *Cocina Internacional y Tendencias:* Preparación de platos icónicos de la cocina asiática, coreana, fast food premium y desayunos de especialidad.
✅ *Panadería y Pastelería desde Cero:* Elaboración de masas fermentadas para panes y pizzas, además de postres de tendencia como las New York Cookies.
✅ *Gestión en Cocina:* Organización de la estación de trabajo (mise en place), seguridad alimentaria y técnicas de emplatado.

✨ *EL RECORRIDO GASTRONÓMICO DÍA A DÍA:*

1️⃣ *Día 1: Básicos de Cocina*
Introducción a las técnicas de cocción, aprendizaje detallado para la elaboración del arroz perfecto y práctica de cortes básicos de vegetales. Además, disfrutaremos de una demostración de Ceviches realizada por el chef y prepararemos un delicioso Arroz Chaufa.

2️⃣ *Día 2: Fast Food Premium*
Elaboración de Alitas BBQ con el punto exacto de salsa, los divertidos y crujientes Dorilocos y un Wrap saludable balanceado con ingredientes frescos.

3️⃣ *Día 3: Korean Food (Tendencia)*
Inmersión en la gastronomía coreana preparando los famosos Corn Dogs (banderillas), el adictivo Pollo Coreano con su glaseado característico y los tradicionales Mochis rellenos.

4️⃣ *Día 4: Desayunos de Especialidad*
Preparación de Waffles de vainilla esponjosos, Pancakes de chocolate y Tostada francesa en pan brioche. Realizaremos una clase magistral sobre técnicas de cocción de huevos donde el chef elaborará y explicará el punto exacto del Omelette, huevos revueltos, fritos, pasados y el delicado huevo pochado.

5️⃣ *Día 5: Panadería Artesanal*
Día dedicado a las masas fermentadas para elaborar pan de hamburguesa, pan de hot dog, pan común para sánduche y la masa base para pizza.

6️⃣ *Día 6: Aplicación de Panes y Salsas*
Pondremos a prueba nuestra panadería elaborando una Hamburguesa Smash con cebollas caramelizadas, Hot dogs gourmet y Pizza artesanal, incluyendo la elaboración desde cero de la salsa pomodoro y la selección de toppings.

7️⃣ *Día 7: Pastelería Creativa*
Elaboración de los aromáticos Cinnamon Rolls (rollos de canela), un postre "cuchareable" con texturas variadas y las famosas New York Cookies con su centro suave.

8️⃣ *Día 8: Integración Parrillera*
Gran cierre del vacacional con una jornada de integración parrillera, donde aprenderemos el manejo de las brasas y la cocción de diferentes proteínas y guarniciones al fuego.

Vacacional Teen Chef

21 de

julio

Precio:

1 x $150

Horario:

09h30 a 13h30

2 x $280

🔥 *LO QUE DOMINARÁS EN CLASE:*

✅ *Fundamentos Profesionales:* Dominio de cortes básicos, técnicas de cocción, manejo de temperaturas y elaboración de fondos y bases.
✅ *Cocina Internacional y Tendencias:* Preparación de platos icónicos de la cocina asiática, coreana, fast food premium y desayunos de especialidad.
✅ *Panadería y Pastelería desde Cero:* Elaboración de masas fermentadas para panes y pizzas, además de postres de tendencia como las New York Cookies.
✅ *Gestión en Cocina:* Organización de la estación de trabajo (mise en place), seguridad alimentaria y técnicas de emplatado.

✨ *EL RECORRIDO GASTRONÓMICO DÍA A DÍA:*

1️⃣ *Día 1: Básicos de Cocina*
Introducción a las técnicas de cocción, aprendizaje detallado para la elaboración del arroz perfecto y práctica de cortes básicos de vegetales. Además, disfrutaremos de una demostración de Ceviches realizada por el chef y prepararemos un delicioso Arroz Chaufa.

2️⃣ *Día 2: Fast Food Premium*
Elaboración de Alitas BBQ con el punto exacto de salsa, los divertidos y crujientes Dorilocos y un Wrap saludable balanceado con ingredientes frescos.

3️⃣ *Día 3: Korean Food (Tendencia)*
Inmersión en la gastronomía coreana preparando los famosos Corn Dogs (banderillas), el adictivo Pollo Coreano con su glaseado característico y los tradicionales Mochis rellenos.

4️⃣ *Día 4: Desayunos de Especialidad*
Preparación de Waffles de vainilla esponjosos, Pancakes de chocolate y Tostada francesa en pan brioche. Realizaremos una clase magistral sobre técnicas de cocción de huevos donde el chef elaborará y explicará el punto exacto del Omelette, huevos revueltos, fritos, pasados y el delicado huevo pochado.

5️⃣ *Día 5: Panadería Artesanal*
Día dedicado a las masas fermentadas para elaborar pan de hamburguesa, pan de hot dog, pan común para sánduche y la masa base para pizza.

6️⃣ *Día 6: Aplicación de Panes y Salsas*
Pondremos a prueba nuestra panadería elaborando una Hamburguesa Smash con cebollas caramelizadas, Hot dogs gourmet y Pizza artesanal, incluyendo la elaboración desde cero de la salsa pomodoro y la selección de toppings.

7️⃣ *Día 7: Pastelería Creativa*
Elaboración de los aromáticos Cinnamon Rolls (rollos de canela), un postre "cuchareable" con texturas variadas y las famosas New York Cookies con su centro suave.

8️⃣ *Día 8: Integración Parrillera*
Gran cierre del vacacional con una jornada de integración parrillera, donde aprenderemos el manejo de las brasas y la cocción de diferentes proteínas y guarniciones al fuego.

Vacacional Teen Chef

5 de

agosto

Precio:

1 x $150

Horario:

14h00 a 18h00

2 x $280

'-Estilos y mezclas en tendencia de tipos de carne para hamburguesas
-Salsas para acompañar y bañar las hamburguesas
-Coberturas y crujientes para el pan de hamburguesa

🍔 HAMBURGUESAS QUE PREPARARÁS:

-Hamburguesa de res dulce y mermelada de tomate y tocino
-Hamburguesa alemana de salchicha Bratwurst y Chucrut
-Hamburguesa de pollo y tocino en yogurt griego y miel

►Además:
-Salsa blackberry Bbq
-Mermelada de tomates y tocino
-Chucrut alemán
-Técnica de cocción de hamburguesa
-Temperaturas y tiempos de cocción
-Decoraciones y presentaciones
-Papas fritas al estilo New Orleans

Hamburguesas Especiales

18 de

julio

Precio:

1 x $40

Horario:

09h00 a 13h00

2 x $75

'-Anatomía del ala de pollo
-Cocción perfecta y sellado de alitas
-Apanadura tradicional
-Apanadura tipo KFC
-Apanadura de Panko y coco

►SALSAS:
-Salsa BBQ original
-Salsa picante Búfalo
-Salsa Jack Daniels
-Salsa Maracuyá (variedades frutales)
-Salsa de Mostaza dulce y amaretto
-Salsa de Mango semipicante

►Montaje de plato de alitas

Alitas y Salsas

25 de

julio

Precio:

1 x $40

Horario:

09h00 a 13h00

2 x $75

• Piña colada
• Tiramisú
• Red velvet
• Oreo
• Pie de limón

Postres Cuchareables

18 de

julio

Precio:

1 x $40

Horario:

14h00 a 18h00

2 x $75

-Cheesecake de frutos rojos al horno
-Torta de Zanahoria con azúcar de coco
-Brownie sin azúcar y sin gluten
-Torta Tres Leches KETO
-NY Cookies con chips de chocolate y zanahoria

*Además:*
-Uso de edulcorantes naturales como sustitutos del azúcar: miel, Stevia , azúcar de coco
-Selección de ingredientes: tipos de harinas, grasas, frutas
-Técnicas de cocción, tiempos y temperaturas de cada producto
-Tipos de cobertura y decoraciones

Pastelería sin Azúcar

25 de

julio

Precio:

1 x $40

Horario:

14h00 a 18h00

2 x $75

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