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Cursos Presenciales - Sede Valle

'-Tipos de plátano verde en el mercado
-Cocción perfecta del plátano verde
-Procesado de verde para las diferentes preparaciones

►ELABORAREMOS:
-Tigrillo
-Corviches + Ensalada de col
-Empanadas de verde
-Bolones de verde
-Canastas de verde rellenas
-Verde Pizza

+BONUS:
-Mayonesa verde
-Ají costeño

Todo Verde

7 de

marzo

Precio:

1 x $40

Horario:

09h00 a 13h00

2 x $75

► MASAS:
-Masa tradicional napolitana
-Masa delgada o romana
-Masa quebrada

-Estirado y formación de bordes
-Tiempos y temperaturas de horneado

► SALSAS:
-Salsa napolitana
-Salsa pomodoro
-Salsa bechamel

► PIZZAS A ELABORAR:
-Pizza Napolitana
-Pizza 4 quesos
-Pizza Chicago Style pollo BBQ

Pizzas Artesanales

7 de

marzo

Precio:

1 x $40

Horario:

14h00 a 18h00

2 x $75

-Cheesecake New York (horneado)
-Cheesecake Oreo (frío)
-Pie de Manzana
-Lemon Pie

►Además:
-Bases de galletas (crumble)
-Técnicas para cheesecakes fríos
-Técnicas para cheesecakes calientes
-Temperaturas y tiempos de horneado
-Decoraciones y presentaciones

Cheesecakes y Pies

13 de

marzo

Precio:

1 x $40

Horario:

09h30 a 13h30

2 x $75

* Tarta Vasca clásica
* Tarta Vasca de chocolate
* Tarta Vasca de pistacho

Además:
* Técnica de cocción
* Horneado perfecto
* Conservación y Venta
* Textura perfecta, errores comunes y cómo evitarlos

Tartas Vascas

14 de

marzo

Precio:

1 x $40

Horario:

14h00 a 18h00

2 x $75

► *Masas:*
-Masa base de cupcakes
-Abanico de sabores a partir de la masa base
-Masa doble chocolate

► *Coberturas :*
-Marshmallow
-Betún de mantequilla de maní
-Salsa de caramelo salado
-Buttercream de merengue suizo
-Fondant Australiano

► *Decoraciones :*
-Rosetas
-Decoraciones con manga y boquilla
-S'mores cupcake
-Hi hat cupcake
-Saltie cupcake

Cupcakes Decorados

18 de

marzo

Precio:

1 x $40

Horario:

09h30 a 13h30

2 x $75

Estructura y Proporciones:
Aprende a usar referencias visuales (personas y animalitos) para crear figuras estables y sin deformidades (¡adiós a los muñecos que se caen!).

Modelado Paso a Paso:
Técnicas precisas de ensamblaje para esculpir torsos, extremidades y detalles delicados.

El Secreto de la Consistencia:
Conoce la textura exacta que debe tener tu masa para que te dé tiempo de trabajar sin resecarse ni derretirse.

Expresiones que Cobran Vida:
Dale personalidad a tus figuras. Te enseñaremos a modelar caritas con diferentes emociones de forma sencilla y profesional.

Además, te llevarás nuestras recetas infalibles:
-Fondant de miel de maíz: Flexible, resistente y delicioso.
-Chocolate para modelar: Tu mejor aliado para detalles finos y climas difíciles.

Modelado de Figuras en Azúcar

20 de

marzo

Precio:

1 x $40

Horario:

13h00 a 17h00

2 x $75

•Bombón gamuzado dos texturas
•Ganache de crema de limón
•Cheesecake de vainilla y naranja
•Bombón de Amaretto y praliné de pistacho
•Barras de Toffee y nibs de sal
•Bombones con lacas

Bombonería Tendencia

21 de

marzo

Precio:

1 x $40

Horario:

14h00 a 18h00

2 x $75

-Cómo elaborar y saborizar bases de ceviche
-Productos y materia prima (dónde conseguirla)
-Tipos de ceviches según la región

►Recetas a elaborar:
-Ceviche de camarón
-Ceviche de pescado estilo Jipijapa (con maní y aguacate)
-Ceviche de concha
-Ceviche peruano

Ceviches

7 de

marzo

Precio:

1 x $20

Horario:

14h00 a 17h00

2 x $38

Técnicas:
-Cómo ablandar la carne
-Marinado de carnes para milanesa
-Apanado crujiente y adherido

Variedades:
-Milanesa Napolitana
-Milanesa a Caballo
-Milanesa a la Rioja
-Sandwich Milanesa

Acompañamientos:
-Puré de papa especial
-Canastón de papa
-Puré de papa y camarón

Milanesas Argentinas

11 de

marzo

Precio:

1 x $40

Horario:

13h00 a 17h00

2 x $75

-Elaboración de merengue italiano
-Elaboración de crema chantilly
-Mangas pasteleras (tipos, calidades, tamaños, uso y manejo)
-Boquillas pasteleras (familias, tipos, formas, marcas, usos)
-Tablas de entrenamiento para boquillas:
•Trazos
•Puntadas, letras
•Punto perdido
•Flores y hojas
•Bordados y filigranas
•Tejido de canasta
•Bordes y Remates
•Figuras 3D con boquillas
•Rosetas

*Cada alumno trabaja en tablas personales de entrenamiento para perfeccionar su técnica.

Manejo de Boquillas

13 de

marzo

Precio:

1 x $40

Horario:

13h00 a 17h00

2 x $75

EMPANADAS CLÁSICAS:
-De Verde: Con un relleno de carne jugosa y perfecta.
-De Mejido: El toque dulce y tradicional de siempre.
-De Morocho: Ultracrujientes y doraditas.
-De Viento: Esponjosas, gigantes y deliciosas.

¡Haremos masas y rellenos DESDE CERO para que domines la técnica! (A excepción de la masa de morocho).

BEBIDAS CON HISTORIA:
-Morocho dulce: El acompañante calientito ideal.
-Rosero Quiteño: Refrescante, frutal y único.

Empanadas y Bebidas Ecuatorianas

14 de

marzo

Precio:

1 x $40

Horario:

14h00 a 18h00

2 x $75

Técnicas:
-Elaboración de masas (cremado)
-Porcionado de Galletas
-Formado de galletas
-Rellenos cremosos
-Rellenos en gel
-Decoración y toppings

Cookies a elaborar:
-NY Cookie Selva Negra
-NY Cookie Milkshake de Fresa
-NY Cookie Marmoleada de Manjar
-NY Cookie Carrot
-NY Cookie de vainilla y praliné

Nyc Style Cookies 2

18 de

marzo

Precio:

1 x $40

Horario:

13h00 a 17h00

2 x $75

Uso de vegetales orientales
Proteínas (sabores orientales)
Técnicas de salteado

►A elaborar:
-Rollos primavera
-Chaulafán especial
-Chancho agridulce
-Sopa Wantan
-Tallarín especial con vegetales

Cocina Chifa

21 de

marzo

Precio:

1 x $40

Horario:

14h00 a 18h00

2 x $75

'-Pan integral de avena
-Pan integral de chocolate y cerveza
-Pan integral de masa madre
-Pan integral sin gluten
-Pan multi semilla de quinoa

Además:
-Masa Madre
-Técnicas de Panificación
-Fermentación
-Conservación
-Autolisis

Panes Integrales y Sin Gluten

21 de

marzo

Precio:

1 x $40

Horario:

14h00 a 18h00

2 x $75

'- Elaboración de masas (cremado y saboreado)
- Estabilización de masas
- Porcionado de Galletas
- Formado de galletas
- Rellenos
- Decoración y toppings

GALLETAS:
- Choco chips con mashmellows y galletas
- Red velvet rellena de frosting de queso
- Galleta choco maní
- Galleta craquéalas con arándanos
- Galleta M&M y Kínder

New York Style Cookies

7 de

marzo

Precio:

1 x $40

Horario:

14h00 a 18h00

2 x $75

DÍA 1: Panadería desde cero
Dominarás la activación de levadura, amasado, prueba de fermentación y el horneado correcto para crear la base perfecta:
* Pan Brioche
* Pan Francés
* Pan tipo Hot Dog
* Pan Ciabatta

DÍA 2: Salsas, Frituras y Montaje Profesional
Aprenderás el tostado en plancha, marinados ácidos, empanizado triple capa, control de frituras y el secreto del armado estructural (distribución y altura controlada).
Salsas: Pomodoro , Queso Cheddar y Cajún / Remoulade .

SANDWICHES:
* Meatball Sandwich
* Mozzarella Stick Sandwich
* Philly Cheese Steak Sandwich
* Po' Boy Shrimp Sandwich

Urban Sandwich

11 de

marzo

Precio:

1 x $45

Horario:

13h00 a 17h00

2 x $80

•Tartaleta de manzana
•Sable de romero, chocolate y avellana
•Madalenas de miel
•Blondies con guindas y nueces de macadamia
•Galletas de arándano

-Reemplazo de azúcar común
-Índice glucémico
-Sustitutos del azúcar
-Activación de frutos secos

Postres Sin Azúcar

14 de

marzo

Precio:

1 x $40

Horario:

13h00 a 17h00

2 x $75

-Cangrejada criolla
-Cangrejada encocada
-Ceviche de cangrejo
-Chopsué Criollo

►Salsa Chopsué + cocolón
-Carapachos rellenos a la romana

Además:
-Variedades de Cangrejos
-Anatomía del cangrejo
-Temporadas de consumo
-Técnicas de manejo y procesamiento
-Técnicas de Cocción

Cangrejos

14 de

marzo

Precio:

1 x $45

Horario:

09h00 a 13h00

2 x $80

►Masas y rellenos desde cero:
-Tamal lojano
-Ají de pepa de sambo
-Tamal Quiteño (dulce)
-Humitas
-Quimbolitos

►Además:
-Técnicas de doblado de hojas
-Técnicas de cremado y batido
-Técnicas de cocción al vapor
-Uso de tamaleras
-Tiempos de cocción

Envueltos

20 de

marzo

Precio:

1 x $40

Horario:

13h00 a 17h00

2 x $75

De Cero a Experto:
Desde los secretos químicos de una masa perfecta, hasta hacer su propia salsa de pizza natural (se sentirán unos científicos en un laboratorio).

Seguridad ante todo:
Técnicas seguras para cortar ingredientes y usar el horno sin miedo.

Creatividad sin límites:
Armado de pizzas clásicas, opciones saludables ¡y hasta pizzas dulces!

Habilidades para la vida:
Trabajo en equipo, orden, limpieza en la cocina y mucha autoconfianza.

Pizzas para Adolescentes

21 de

marzo

Precio:

1 x $40

Horario:

14h00 a 18h00

2 x $75

𝐂𝐑𝐄𝐏𝐄𝐒
-Masa para crepes
-Técnica de cocción de masa (crepes lisos y perfectos)

►CREPES DE SAL:
-Crepe de pollo, albahaca y queso
-Crepe de lomo con champiñones

►CREPES DE DULCE:
-Crepe frío de frutos rojos
-Crepe caliente Caramel Banana

��►TOPPINGS:
-Coulis de frutos rojos
-Frosting dulce de queso crema
-Bananas caramelizadas

Crepes y Waffles

7 de

marzo

Precio:

1 x $40

Horario:

14h00 a 18h00

2 x $75

'-Masa para churros
-Salsa de chocolate para churros
-Masa para donuts y berlinesas 🍩
-Técnica de fritura perfecta
-Cobertura de chocolate 🍫
-Glaseado para donuts
-Crema pastelera

Churros y Donuts

11 de

marzo

Precio:

1 x $20

Horario:

09h30 a 12h30

2 x $38

•Introducción a la parrilla
•Tipos y Formas de fuegos
•Uso de carbón y leña
•Términos y temperaturas de la carne
•Temperaturas y espacios en la parrilla
•Salmuera

•Salsas:
-Chimichurri especial
-Mayonesa parrillera de hierbas
-Salsa de queso parrillera

•Entradas a la Parrilla:
-Matambre a la pizza
-Matambre al limón
-Choripan del mago sin piel
-Papas al rescoldo

•Cortes para asado:
-Picanha
-Tomahawk
-Costillas de cerdo glaseadas BBQ
-Pollo al barril

Curso Parrillero

14 de

marzo

Precio:

1 x $75

Horario:

14h00 a 18h00

2 x $140

'-Ramen: origen e historia
-Tipos de Ramen
-Ingredientes más utilizados
-Salsas y guarniciones

*A elaborar:*
-Caldo base de Ramen
-Elaboración de Tare (salsa para ramen)
-Shio Ramen (Ramen de pollo)
-Shoyu Ramen (Ramen de cerdo)
-Elaboración de Narutos
-Ajitsuke Tamago (huevos marinados)

Ramen

18 de

marzo

Precio:

1 x $25

Horario:

13h00 a 17h00

2 x $45

'-Cheesecake Japonés
-Moon Cake o pastel de luna
-Roll Cake japonés
-Dorayakis
-Mochis

Pastelería Japonesa

20 de

marzo

Precio:

1 x $40

Horario:

09h30 a 13h30

2 x $75

-Introducción a la cocina peruana
-Ingredientes principales y dónde conseguirlos

►PREPARACIONES:
-Ceviche peruano
-Causa Limeña
-Lomo Saltado
-Arroz chaufa

Cocina Peruana

21 de

marzo

Precio:

1 x $40

Horario:

09h00 a 13h00

2 x $75

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