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DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA CERTIFICACIÓN

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 DOBLE CERTIFICACIÓN

UNIVERSIDAD HEMISFERIOS
ENNAS ACADEMIA CULINARIA

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DURACIÓN

2 MESES
32 HORAS DE CAPACITACIÓN

+ HORAS DE PRÁCTICAS ADICIONALES

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MODALIDAD

PRESENCIAL
90% PRÁCTICO - 10% TEÓRICO

¿QUÉ APRENDERÁS EN ESTA CERTIFICACIÓN?

CLASE 1: INTRODUCCIÓN

-Introducción al mundo de la coctelería

-Coctelería clásica, contemporánea y tendencias actuales

-El ABC del bartender

-Armado y manejo de barras

-Tipos de bares

-Equipamiento y cristalería

-Herramientas y equipos de coctelería

-Técnicas de medición y composición

PRÁCTICA:

-Manejo de herramientas de coctelería

-Primer acercamiento a técnicas y mediciones

-Primeras prácticas para el estudiante

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CLASE2: EL MUNDO DE LAS BEBIDAS Y DESTILADOS

INVITADO ESPECIAL: Alexis Sosa

Bartender Argentino Jefe de Barra de CARDÓ (Quito), Brand Ambassador de Licores Tres Plumas.
 

-Bebidas (origen, tipos, marcas, introducción al mercado)

•Destilados    •Licores      •Aperitivos    •Vinos      •Champagne

•Espumantes  •Vermouth   •Amargos      •Bitters

-Métodos de elaboración

(fermentación, destilación, maceración e infusión)

-Cómo servir cada bebida

-Tipos de cepas y calidades

-Cómo combinar y posibles reemplazos

-Degustación y cata técnica

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CLASE 3: COCTELERÍA CLÁSICA Y MODERNA

INVITADO ESPECIAL: Diego Mora Flores 

Lic. en Administración de Empresas, Fundador y CEO del Proyecto Casa Agave.

-Categorías de cocteles

-Recetas de cocteles famosos

-Recetas como fórmulas

-Creación de cocteles

-Cómo formular y corregir cocteles

-Venta sugerida

-Manejo de quejas y trato con tipos de clientes

-Consumo responsable

-Roll playing de atención al cliente y venta

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CLASE 4: TOUR VISITA A DESTILERÍAS

-Visitaremos 3 destilerías: Casa Agave, Chawar y Romero & Sons

-Procesos de destilado

-Almacenamiento

-Embotellado

-Cata y degustación

*No incluye entrada a las destilerías.

**Valor aproximado por persona: $20

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CLASE 5: EL BARTENDER

INVITADO ESPECIAL: Ignacio Maggio

Bartender Argentino, con más de 14 años de trayectoria destacada a nivel internacional. Campeón World Class Argentina 2017. Director de Bebidas de CARDÓ (Quito), ACORDE (Guayaquil), 8 Café (Quito).

-Funciones del bartender

-Armado y desarmado del bar, mise en place y limpieza

-Elaboración y control de planillas de stock

-Manejo de Compras y proveedores

-Calidad y Servicio

-Calidad aplicada al servicio

-Calidad aplicada a bebidas y cocteles

-Catas descriptivas de cocteles

-Balance de cocteles

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CLASE 6: EL HIELO, INSUMOS ARTESANALES

INVITADO ESPECIAL: Manuel Alfaro (Arctic Ice)

Productor y distribuidor de hielo premium No 1 del Ecuador

-Importancia del hielo en la coctelería

-Clasificación del hielo

-Tendencias de uso de hielo en coctelería

-Técnicas de elaboración de hielo

-Técnicas de tallado de hielo

-Creación de insumos artesanales para uso en cocteles

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CLASE 7: DISEÑO, PUESTA A PUNTO Y ADMINISTRACIÓN DEL BAR

INVITADO ESPECIAL: Martina Paturzo

Bartender, ilustradora, artista. Administradora de 8 Café.

-Análisis de costos generales del bar

-Conceptos y fórmulas de costeo

-Recetario de cocteles

-Creación de un menú de bar

-Criterio de elección de productos y precios

-Diseño y operatividad

-Manejo y relación con las otras dependencias gastronómicas (cocina y salón)

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CLASE 8: EVALUACIÓN FINAL

-Evaluación final teórica y práctica

-Juego de roles Bartender - Cliente

-Preparación en vivo de coctel de autor y presentación a jurado 

-Entrega de certificados

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HORARIOS Y MODALIDADES

MODALIDAD SOLO LUNES

- NOCTURNO -

🍹Asistencia: 8 lunes consecutivos

 •Horario: 16h00 a 20h00

 •Duración: 2 meses (8 clases)

🗓️Inicio de clases: 17 de Febrero de 2025

🍹Cupos disponibles:  3 CUPOS 

MODALIDAD SOLO MARTES

- NOCTURNO-

🍹Asistencia: 8 martes consecutivos

 •Horario: 16h00 a 20h00

 •Duración: 2 meses (8 clases)

🗓️Inicio de clases: 11 de Marzo de 2025

🍹Cupos disponibles:  5 CUPOS 

MODALIDAD SOLO SÁBADOS

- MAÑANA -

🍹Asistencia: 8 sábados consecutivos

 •Horario: 10h00 a 14h00

 •Duración: 2 meses (8 clases)

🗓️Inicio de clases: 22 de Febrero de 2025

🍹Cupos disponibles:  3 CUPOS 

PRECIOS

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PRECIO PREVENTA

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NUESTROS ALUMNOS

¿DÓNDE SERÁ EL CURSO?

OCHO CAFÉ

Valladolid N24-353 y Vizcaya

#PasiónEnCadaCoctel

📌SEDE QUITO:

Ignacio San María y Juan González (esquina). Junto al Colegio de Arquitectos.

Quito - Ecuador 

📲WhatsApp:  +593 991316375

📌SEDE VALLE DE LOS CHILLOS:

Río Pastaza y Av. Ilaló (junto al colegio Jaques Dalcroze).

Valle de los Chillos - Ecuador

📲WhatsApp:  +593 991952249

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