Ennas
Academia
Culinaria
#AprendeHaciendo
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CARRERA PASTELERÍA Y PANADERÍA PROFESIONAL
- DESCRIPCIÓN GENERAL -
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DOBLE CERTIFICACIÓN
UNIVERSIDAD HEMISFERIOS
ENNAS ACADEMIA CULINARIA
DURACIÓN
1 AÑO
480 HORAS DE FORMACIÓN
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MODALIDAD
PRESENCIAL
90% PRÁCTICO - 10% TEÓRICO
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UBICACIÓN
CAMPUS VALLE DE LOS CHILLOS
SECTOR SAN GABRIEL
¿QUÉ APRENDERÁS EN ESTA CARRERA?
HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
• BPMs
• Higiene y Sanidad de alimentos
• ETAs (enfermedades de transmisión alimentaria)
•Conservación de alimentos
REPOSTERÍA
• Masas Clásicas
-Hojaldre
-Masas quebradas
•Galletería
•Mermeladas y Conservas
•Heladería
CHOCOLATERÍA
•Chocolatería Básica
-Decoraciones y filigranas
-Trufas y bombones
-Estructuras básicas
•Chocolatería Fina
-Uso de chocolate real
-Técnicas de temperado
-Bombonería fina
-Tabletas y paletas
PANADERÍA
•Panadería Básica
-Método directo
-Método Indirecto
-Producción
•Panadería Avanzada
-Panadería Ecuatoriana
•Panes tradicionales
•Balance de recetas
•Cálculo de agua
•Rendimiento y Balance
-Panadería Internacional
•Panes del mundo: Francia, Escocia, Medio Oriente, Italia, México, España, EEUU
-Panes Masa Madre
-Masas Laminadas
•Masa Danesa
•Masa Phylo
PASTELERÍA DE VANGUARDIA
•Postres de Vanguardia
•Entremets
•Mini Gataux
•Técnicas de decoración avanzada
-Craquelados
-Glaseados espejo
-Aterciopelados
•Decoraciones en tendencia
•Postres al plato
PASTELERÍA BÁSICA
•Medidas y porciones
•Fundamentos de pastelería
•Caramelo
•Merengues
•Cremas calientes y frías
•Masas batidas
-Livianas
-Pesadas
Tortas de Cafetería
PASTELERÍA INTERNACIONAL
•Pastelería Francesa
-Opera, Flan Parisien, Macarons, Tarte Tatin, Saint Honoré, Eclairs, Crepes y más
•Pastelería Americana
-Cheesecakes, Tartas, Pies, Brownie, Cupcakes, Drip Cakes, Muffins, Pancakes, Waffles y más
•Pastelería Árabe
-Baklava, Namoura, Mammoul y más
PASTELERÍA Y PANADERÍA
ALTERNATIVA
•Reemplazo de harinas y azúcares
•Pastelería y Panadería Creativa
•Pastelería y Panadería alternativa sin azúcar
•Pastelería y Panadería alternativa sin gluten
CAKE DESIGNER
•Masas dulces
-Fondant variedades
-RKT
-Masa 3x1
•Forrado de pasteles
•Técnicas de decoración en fondant
•Proyectos Temáticos
•Gravity Cakes
•Estructuras en pasteles
•Modelado básico en azúcar
VISITAS Y ACTIVIDADES TÉCNICAS
•Salidas de campo
•Visitas a mercados
•Visitas a restaurantes y hoteles
•Vinculación con la sociedad
•Integración Pedagógica
EQUIPO ACADÉMICO
BENEFICIOS DEL SISTEMA TODO INCLUIDO
INGREDIENTES
INCLUÍMOS INGREDIENTES
PARA LAS RECETAS
EN TODAS TUS CLASES
MENAJE Y EQUIPOS
TUS AULAS CUENTAN CON UTENSILIOS, HERRAMIENTAS
EQUIPOS Y MENAJE COMPLETO
AHORRAS
-EVITA LAS MOLESTAS COMPRAS DIARIAS
-EVITA CONFLICTOS GRUPALES
-AHORRA DINERO
-CERO DESPERDICIOS
BOLSA DE EMPLEO Y PASANTÍAS
inicia tu carrera profesional en los mejores restaurantes, hoteles y aliados
Como alumno de Ennas Academia Culinaria y gracias a nuestras alianzas, podrás hacer pasantías y conseguir trabajo en estos reconocidos establecimientos.
HORARIOS Y MODALIDADES
- ESCOGE EL HORRARIO DE TU PREFERENCIA -
MODALIDAD REGULAR
PRESENCIAL
👨🏻🍳Asistencia: Lunes a Viernes
•Horario 1: 07h00 a 09h00 MATRÍCULAS EXTRAORDINARIAS
•Horario 2: 10h00 a 12h00 MATRÍCULAS EXTRAORDINARIAS
🗓️Inicio de clases: 01 de abril 2024
Sede Valle
MODALIDAD INTENSIVA
PRESENCIAL
👨🏻🍳Asistencia: Sábados
•Horario 1: 07h00 a 13h00
•Horario 2: 14h00 a 20h00
🗓️Inicio de clases: 04 de mayo 2024
Sede Valle
PROCESO DE MATRICULACIÓN
MATRICULACIÓN
Requisitos de MATRICULACIÓN:
1. Cédula de identidad o Pasaporte
2. Una foto tamaño carné
*NO ES NECESARIO TENER TÍTULO DE BACHILLER
Proceso de MATRICULACIÓN:
1. Llenar el formulario de inscripción en este link: LINK INSCRIPCIÓN
2. Realizar el pago de MATRICULACIÓN. El precio normal es de $280. Si pagas dentro de la fecha "PRONTO PAGO" aplicas al descuento y solo pagas $190.
3. Agenda una cita presencial a la escuela para: medición de uniforme, firma de documentación y entrega de la foto tamaño carné.
4. El alumno/a se encuentra matriculado. Se deberá escoger la forma de pago de la COLEGIATURA (ver abajo cuadro de precios de COLEGIATURA)
COLEGIATURA
Pago de COLEGIATURA:
La COLEGIATURA es el rubro que cubre todos los gastos por estudios, clases presenciales y/o virtuales. Con nuestro sistema TODO INCLUIDO no deberás gastar en ingredientes para todas tus clases. Excepto para exámenes, casas abiertas y eventos extra curriculares como salidas de campo y visitas a restaurantes.
ESCOGE LA FORMA DE PAGO DE TU PREFERENCIA
