Ennas
Academia
Culinaria
#AprendeHaciendo
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CARRERA COCINA PROFESIONAL
-DESCRIPCIÓN GENERAL -
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DOBLE CERTIFICACIÓN
UNIVERSIDAD HEMISFERIOS
ENNAS ACADEMIA CULINARIA
DURACIÓN
1 AÑO
480 HORAS DE FORMACIÓN
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MODALIDAD
PRESENCIAL
90% PRÁCTICO - 10% TEÓRICO
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UBICACIÓN
CAMPUS VALLE DE LOS CHILLOS
SECTOR SAN GABRIEL
¿QUÉ APRENDERÁS EN ESTA CARRERA?
HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
• BPMs
• ETA (enfermedades transmisión alimentaria)
• Higiene y Sanidad de alimentos
•Conservación de alimentos
PRODUCCIÓN CULINARIA
•Fundamentos Culinarios
-Métodos de cocción
-Técnica de cortes
-Salsas madre
•Garde Manger (Cocina Fría)
-Ensaladas y aderezos
-Sanguchería
-Terrinas y Galantinas
-Canapés
•Procesos Cárnicos
-Técnicas con aves, porcionos, vacunos, pescados y mariscos
-Embutidos Artesanales
•Arquitectura Culinaria
-Montaje/Emplatado
-Texturas y colores
-Tiempos y movimientos
cocina INTERnacional
•Cocina Latinoamericana
-Perú, Colombia, México, Argentina y Brasil
•Cocina Europea
-Francia, Italia y España
•Cocina Asiática
-Japón, Corea, China, Thailandia, India y Medio Oriente
cocina DE VANGUARDIA
•Equipos de alta cocina
•Cocina al vacío
•Esferificaciones
•Crio Cocina
•Espumas, esponjas, gelificaciones
•Deconstrucción de platos
•Trash Cooking
VISITAS Y ACTIVIDADES TÉCNICAS
•Salidas de campo •Visitas a mercados •Visitas a restaurantes y hoteles
•Vinculación con la sociedad
•Integración Pedagócica
cocina nacional
•Historia y Antropología
•Cocina de la Sierra
•Cocina de la Costa
•Cocina de la Amazonia
-Sopas, Envueltos, Entremeses, Platos típicos, Bebidas, Ceviches, Arroces, Guisos y más.
EMPRENDIMIENTO GASTRONÓMICO
•Administración Gastronómica
•Regulaciones y permisos
•Diseño de Menús y Cocinas
•Costos de AyB
•Marketing Gastro
•Redes Sociales
•Inteligencias Artificiales
•Etiqueta y Protocolo
PASTELERÍA Y PANADERÍA
•Introducción a la pastelería y panadería
•Pesos y medidas
•Técnicas básicas de pastelería
•Merengues
•Masas livianas, pesadas y quebradas
•Panificación básica
•Masas hojaldradas
EQUIPO ACADÉMICO - DOCENTES
BENEFICIOS DEL SISTEMA TODO INCLUIDO
INGREDIENTES
INCLUÍMOS INGREDIENTES
PARA LAS RECETAS
EN TODAS TUS CLASES
MENAJE Y EQUIPOS
TUS AULAS CUENTAN CON UTENSILIOS, HERRAMIENTAS
EQUIPOS Y MENAJE COMPLETO
AHORRAS
-EVITA LAS MOLESTAS COMPRAS DIARIAS
-EVITA CONFLICTOS GRUPALES
-AHORRA DINERO
-CERO DESPERDICIOS
BOLSA DE EMPLEO Y PASANTÍAS
inicia tu carrera profesional en los mejores restaurantes, hoteles y aliados
Como alumno de Ennas Academia Culinaria y gracias a nuestras alianzas, podrás hacer pasantías y conseguir trabajo en estos reconocidos establecimientos.
HORARIOS Y MODALIDADES
-ESCOGE EL HORARIO DE TU PREFERENCIA -
PROCESO DE MATRICULACIÓN
MATRICULACIÓN
Requisitos para matricularse:
1. Cédula de identidad o Pasaporte
2. Una foto tamaño carné
*NO NECESITAS TÍTULO DE BACHILLER
Proceso de MATRICULACIÓN:
1. Llenar el formulario de inscripción en este link: LINK INSCRIPCIÓN
2. Realizar el pago de MATRICULACIÓN. El precio normal es de $280. Si pagas dentro de la fecha "PRONTO PAGO" aplicas al descuento y solo pagas $190.
3. Agenda una cita presencial a la escuela para: medición de uniforme, firma de documentación y entrega de la foto tamaño carné.
4. El alumno/a se encuentra matriculado. Se deberá escoger la forma de pago de la COLEGIATURA (ver abajo cuadro de precios de COLEGIATURA)
COLEGIATURA
Pago de COLEGIATURA:
La COLEGIATURA es el rubro que cubre todos los gastos por estudios, clases presenciales y/o virtuales. Con nuestro sistema TODO INCLUIDO no deberás gastar en ingredientes para todas tus clases. Excepto para exámenes, casas abiertas y eventos extra curriculares como salidas de campo y visitas a restaurantes.
ESCOGE LA FORMA DE PAGO DE TU PREFERENCIA
