¿Qué aprenderás?
🔥 LO QUE DOMINARÁS EN EL CURSO:
✅ Fundamentos Botánicos y Sensoriales: Historia, especies, variedades, beneficios de los procesos postcosecha e introducción al análisis sensorial del café.
✅ Extracción y Molienda: Principios de calibración del molino, ratios de extracción, diagnóstico de sub y sobre-extracciones (Lungo, Ristretto, Doppio).
✅ Texturización y Arte Latte: Física y química de la leche, cremado con distintas leches y técnica de vertido para figuras básicas y avanzadas en taza.
✅ Métodos de Filtrado y Cata: Calibración de métodos alternativos, catación técnica (C.A.T.A.), análisis de factores de compra y corrección de perfiles de taza.
✅ Operación Real de Barra: Protocolos de apertura, gestión de servicio durante horas pico (rush), mantenimiento preventivo de máquinas y cierre de la barra.
✨ EL TEMARIO DETALLADO POR DÍAS:
1️⃣ DÍA 1: Historia e Introducción al Mundo del Café
Historia del café, especies y variedades, procesos postcosecha, introducción sensorial y principios fundamentales del espresso.
2️⃣ DÍA 2: Bebidas a Base de Espresso y Métodos de Extracción
Herramientas para tu barra de café, barra de filtrados, molienda y sus principios, y desarrollo práctico del menú.
3️⃣ DÍA 3: Máquina de Café y Texturización
Uso y manejo de la máquina de café, extracciones (sub y sobre-extracciones), principios básicos de la leche, texturización y mantenimiento.
4️⃣ DÍA 4: Extracciones Avanzadas y Arte Latte Inicial
Filtrados, espesos de especialidad (Lungo, Ristretto, Doppio), texturización con diferentes tipos de leche y arte latte básico.
5️⃣ DÍA 5: Práctica Intensiva de Arte Latte
Práctica intensiva de arte latte, técnica de vertido/figura, búsqueda del espresso ideal, ratios y degustación de origenes.
6️⃣ DÍA 6: Prácticas en Barra
Simulación real del trabajo operativo en barra cubriendo las etapas de apertura, rush (horas de alta demanda) y cierre.
7️⃣ DÍA 7: Evaluaciones Sensoriales y Calibración
Factores a tomar en cuenta al momento de comprar un café, sesión de C.A.T.A., corrección de filtrados, corrección de espressos, corrección de arte latte y desarrollo de bebidas.
8️⃣ DÍA 8: Evaluación Final, Examen y Graduación
Evaluación de espressos, evaluación de arte latte, presentación de bebidas, examen escrito, graduación, cierre de curso y entrega de certificados.
Sobre el curso:
Duración | Fecha | Horario |
|---|---|---|
32 horas | 26/09/2026 | 09h00 a 13h00 |
Precio por pronto pago
$360
Incluye:
• Ingredientes, materiales y herramientas
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• Recetario impreso
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• Degustación de todo lo preparado
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• Certificado de participación
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Cupos Limitados
• Modalidad: Presencial
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• Lugar: Ennas Sede Quito
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Dirección:
Avenida República OE1- 135, entre 10 de Agosto y, Teresa de Cepeda, Quito - Ecuador.
¿Cómo llegar? (Google Maps)
Galería de Fotos del curso:
PROMOCIÓN DEL MES
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1 persona o 1 curso:
$360
2 personas o 2 cursos:
$680
3 personas o 3 cursos:
$1020
*Promoción de 2 o más cursos aplica para cursos del mismo valor
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Ennas Academia Culinaria, somos una escuela de gastronomía con más 40 años de experiencia formando y capacitando a miles de emprendedores y amantes del arte culinario. Contamos con un equipo de chefs profesionales altamente capacitados que imparten sus conocimientos con nuestra filosofía: APRENDE - CREA - DISFRUTA
PREGUNTAS FRECUENTES
¿A quiénes están dirigidos nuestros cursos? Nuestros cursos son para TODO PÚBLICO. No importa tu edad, tu profesión, ni tu experiencia. En todos nuestros cursos aprenderás desde cero cada preparación y los chefs instructores estará prestos a resolver cualquier duda que tengas, desde las más básicas hasta las más complejas.
¿Qué incluye el precio del curso? Nuestros cursos son TODO INCLUIDO. Es decir que incluimos todos los 🥘ingredientes, materiales y herramientas para el curso. También te facilitaremos un 📄recetario impreso, una cofia para el cabello y un 🥼mandil de trabajo mientras dura el curso.
¿Qué debo llevar al curso? Solo trae un 🖋️esfero o lápiz para tomar notas. Puedes traer un cuaderno (opcional) para tomar apuntes adicionales al recetario.
¿Puedo pagar el día del curso? No. Para deseas asistir a un curso, debes 📝reservar con tu pago hasta 1 día antes de la fecha del curso. Esto porque el curso incluye ingredientes que son preparados con anticipación para el número de asistentes.
¿Hay descuentos para 2 o más personas? Si. Si vienes en grupo de 2 o más personas obtienen regalos y 🎁descuentos. Consúltame cuál es el descuento, dependiendo del curso.
¿Cuentan con parqueadero? Existe 🚗zona azul juste en frente de la escuela y sus alrededores. Si deseas un parqueadero privado, hay un UrbaPark a media cuadra de la escuela