• Proceso del café desde la siembra hasta el consumidor

• Análisis de procesos de despulpado y aportes

• Análisis sensorial de distintos tipos de café
• Valor del mercado en la industria cafetera

​

• Identificar partes de máquinas de café y funcionalidad
• Analizar tipos de molienda y calibración del molino
• Manejo correcto de técnicas y procesos

• Control de parámetros de extracción

• Manejo de variables y extracción para el espresso perfecto

• Crear una identidad de marca y propuesta de valor
• Creación de menú de bebidas creativas
• Planificar presupuestos y controlar gastos

• Propuesta de negocio con un meno con PVP

• Evaluación escrita
• Análisis del proyecto final: definir y corregir detalles para la presentación final
 

​• Preparación de métodos por goteo y de inmersión
• Perfilación de métodos de filtrado de acuerdo a su origen y tueste

• Aplicar técnicas de preparación y perfilación para bebidas de filtrados​

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• Texturización de la leche
• Práctica de manejo de flujo de leche y vertidos
• Práctica para realizar corazón y tulipanes

• Preparación de bebidas aplicando técnicas de calibración de espressos y texturas de leche

• Espacio de repaso y práctica operativa de barra.
• Práctica de arte latte y calibraciones

• Resolución de preguntas y dudas durante la práctica

• Realización de un simulacro de una cafetería aplicando todos los conocimeintos del curso
• Presentación de menú 
• Brindar servicio adecuado de las bebidas de café de especialidad