🔥 *LO QUE DOMINARÁS EN CLASE:*

✅ *Bases de Cuchillo y Sazón:* Técnicas Pomodoros de corte en vegetales, control de mermas y elaboración de fondos concentrados de ave, res, pescado y vegetales para eliminar los cubos artificiales.

✅ *Arquitectura de Salsas:* Preparación y derivación de salsas madre clásicas de la gastronomía, además de emulsiones estables elaboradas completamente desde cero.

✅ *Guarniciones Creativas:* Dominio de acompañamientos con texturas crocantes, cremosas y horneadas para sustituir definitivamente el típico arroz blanco de todos los días.

✅ *Menús Estrella Completos:* Ejecución de platos fuertes criollos e internacionales con las temperaturas, sellados y balances de acidez idóneos.

✨ *EL RECORRIDO TÉCNICO COMPLETO DÍA A DÍA:*

1️⃣ *Día 1: Los Secretos del Sabor (Bases de Chef)*
Sesión enfocada en eliminar la comida desabrida mediante el uso correcto de técnicas de cocina profesional. Aprenderás el manejo seguro del cuchillo, cortes estandarizados en verduras Velouté sobre una jugosa suprema de pollo con salsa de champiñones y una Salsa Española reducida a Demiglace para napar un bife de chorizo en su salsa. Ejecutarás un tradicional seco de pollo con el balance perfecto de acidez y cocción, un refinado strogonofflásica balanceada y la famosa salsa holandesa.

2️⃣ *Día 2: Salsas que Transforman Platos*
Jornada diseñada para transformar el típico pollo seco a la plancha en platos de alta cocina. Elaboraremos las salsas madre clásicas y sus derivados aplicándolas directamente en preparaciones reales como una Salsa Bechamel integrada en nachos con queso cheddar derretido, una Salsa Velouté sobre una jugosa suprema de pollo con salsa de champiñones y una Salsa Española reducida a Demiglace para napar un bife de chorizo en su salsa. También elaboraremos la auténtica Salsa Pomodoro aplicada en un spaghetti a la boloñesa tradicional y una sofisticada salsa americana de mariscos.

3️⃣ *Día 3: Acompañantes que todos amarán*
Clase dedicada a diversificar los carbohidratos y acompañamientos del menú diario. Aprenderás las técnicas de cocción y texturas elaborando croquetas de papa crujientes, puré de papa a la parmesana terso, quinoto cremoso de vegetales, arroz costeño lleno de sabor ejecutado de manera eficiente en olla de presión con fondos concentrados, y muchines de yuca doraditos. Complementaremos con técnicas de ensaladas preparando un ratatouille caliente de corte simétrico y una ensalada tropical fría.

4️⃣ *Día 4: Menús Estrella para el Día a Día*
Conclusión del programa uniendo todas las bases aprendidas en la elaboración de platos fuertes de alta rotación para el hogar. Ejecutarás un tradicional seco de pollo con el balance perfecto de acidez y cocción, un refinado strogonoff de carne suave y cremoso, un auténtico encocado de camarón que resalta las técnicas tradicionales de reducción del coco, y un salteado asiático al wok rápido, técnico y delicioso.