🔥 LO QUE DOMINARÁS EN CLASE:

✅ Masa Madre y Autolisis: Proceso de reposo previo para hidratar eficientemente las harinas integrales, junto al cultivo y mantenimiento de un fermento natural saludable.

✅ Técnicas de Panificación Integral: Manejo preciso de la hidratación y tiempos de amasado para que las fibras de los granos no rompan la estructura de la miga.

✅ Formulación Sin Gluten: Estructuración técnica de harinas alternativas mediante gomas y aglutinantes naturales para simular la elasticidad del pan tradicional.

✅ Fermentación y Conservación: Control de los tiempos de leudado para maximizar nutrientes y técnicas para mantener la frescura de los panes saludables por más tiempo.

✨ EL RECETARIO DE ESPECIALIDAD QUE PREPARAREMOS:

1️⃣ Pan integral de avena
Una preparación sumamente suave y reconfortante que aprovecha las propiedades nutricionales de la avena, logrando una miga esponjosa y una superficie decorada con hojuelas tostadas.

2️⃣ Pan integral de chocolate y cerveza
Una propuesta rústica e innovadora de autor que combina las notas amargas y maltosas de la cerveza con el cacao, resultando en un pan de sabor complejo, miga húmeda y corteza crujiente.

3️⃣ Pan integral de masa madre
El gran clásico de la panadería saludable. Aprenderás a desarrollar una hogaza 100% integral impulsada únicamente con fermentación natural, logrando un sabor ligeramente ácido y de fácil digestión.

4️⃣ Pan integral sin gluten
Un hito en la panificación alternativa. Desarrollaremos un pan libre de gluten usando mezclas de harinas saludables sin sacrificar la consistencia, el volumen ni la suavidad al corte.

5️⃣ Pan multi semilla de quinoa
Una pieza repleta de superalimentos que integra semillas seleccionadas y quinoa, aportando un gran valor proteico, una corteza híper crujiente y un perfil textural crocante increíble.