• Botánica del café: de la taza al consumidor

• Beneficios post-cosecha y curva de tueste

• Café de especialidad vs café comercial
• Valor comercial

• Análisis de muestras de café

• Rueda de sabores y protocolo de cataciones básicas

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• Partes de la máquina de espresso y sus accesorios.
• Manejo de estación de café y limpieza.
• Parámetros de extracción.

• Calibración de espressos

• Ratios y recetas.

• Análisis sensorial del espresso.

• Composiciones de bebidas de un menú.
• Bebidas calientes.
• Bebidas frías.

• Preparación de dos bebidas a base de espressos y leche que fueron aprendidos en clase

​• Métodos de filtrado: Goteo, V60, Origami, Chemex.
• Ratios y recetas.

• Técnicas de preparación.

• Análisis sensorial de preparaciones.​

• Evaluación de procesos.

•Manejo de variables.

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• Componentes de la leche.
• Tipos de leche: vegetal.
• Técnica de texturización.

• Técnicas de vertidos libre.

• Figuras básicas: corazón, tulipán.

•Tipos de Arte latte.