🔥 *LO QUE DOMINARÁS EN CLASE:*

✅ *Técnicas de Masas Base:* Elaboración e impermeabilización de masa de galleta tradicional para Pie y la clásica masa quebrada Sucrée crujiente.

✅ *Sistemas de Coagulación:* Métodos avanzados para Cheesecakes fríos con texturas aireadas ideales para vitrinas, y Cheesecakes horneados para logcoulisa densidad untuosa.

✅ *Control Térmico:* Dominio absoluto de temperaturas, tiempos exactos de horneado y la técnica correcta del baño María para evitar grietas o hundimientos.

✅ *Montaje y Acabados:* Técnicas de porcionado limpio, aplicación de coulis brillantes, armado estructural y decoraciones de alta pastelería.

✨ *EL RECETARIO DE ESPECIALIDAD QUE PREPARAREMOS:*

1️⃣ *Cheesecake invertido de durazno*
Dominio absoluto de la técnica en frío, logrando una estructura superestable, ideal para climas cálidos, texturas aireadas y un ensamble invertido perfecto con fruta seleccioncoulis2️⃣ *Burnt Basque Cheesecake de dulce de leche*
La famosa tarta de queso de textura densa y cremosa horneada a alta temperatura, adaptada con un perfil goloso de dulce de leche para obtener el tostado exterior característico sin comprometer su centro fluido.

3️⃣ *Mini pie de limón*
Elaboración en formato de postre tipo individual, combinando una base crocante de masa quebrada Sucrée, una crema cítrica sedosa y un decorado sopleteado impecable.

4️⃣ *Pie de fresas*
Un clásico de las vitrinas estructurado sobre masa artesanal, relleno de una crema suave y coronado con fresas frescas cubiertas por un brillante coulis de fresas de la casa.