🔥 *LO QUE DOMINARÁS EN CLASE:*

✅ *Técnicas de Masas y Plegado:* Elaboración, estirado y métodos de repulgue técnico para asegurar un sellado hermético y estético en cada bocadito oriental.

✅ *Métodos de Cocción Asiática:* Control del vapor, fritura profunda e hidro-fritura (vapor y dorado simultáneo) para obtener texturas suaves o crujientes según la preparación.

✅ *Cremas y Emulsiones de Autor:* Elaboración desde cero de aderezos picantes, reducciones agridulces y salsas untuosas tradicionales para napar e intensificar sabores.

✅ *Encurtidos y Toppings:* Preparación de vegetales encurtidos con el balance exacto de acidez y técnicas de apanado crocante estilo furay.

✨ *EL RECETARIO DE ESPECIALIDAD QUE PREPARAREMOS:*

1️⃣ *Fun guo con emulsión de togarashi*
Un delicado dumpling translúcido cocido al vapor, relleno con una combinación tradicional y coronado con una emulsión sedosa y ligeramente picante a base de togarashi.

2️⃣ *Gyozas de Cerdo*
Las emblemáticas empanadillas japonesas rellenas de carne de cerdo molida sazonada con jengibre y especias, cocinadas con la técnica combinada que las deja doradas y crujientes por la base y suaves por arriba.

3️⃣ *Baos Rellenos de Frijoles con Carne de cerdo*
Pancitos esponjosos cocidos al vapor en canastilla de bambú, rellenos de una combinación reconfortante y untuosa de frijoles con carne de cerdo sazonada al estilo oriental.

4️⃣ *Wabaos Rellenos de camarones furay con cebolla curtida y mayonesa de Sriracha*
Panes al vapor abiertos de forma semicircular, rellenos con crujientes camarones apanados en panko técnica furay, acompañados de cebolla curtida para aportar acidez y una cremosa mayonesa de Sriracha picante.

5️⃣ *Dumplings Fritos con salsa de Anguila*
Bocaditos rellenos pasados por fritura profunda para lograr una textura exterior totalmente crocante, servidos y bañados con una densa, brillante y suntuosa salsa de anguila dulce.

6️⃣ *Spring Rolls de verdura, cerdo y camarón con salsa agridulce*
Los tradicionales rollitos de primavera rellenos de una mezcla jugosa de vegetales frescos, carne de cerdo molida y camarón, envueltos en una masa fina y fritos a la perfección, acompañados de su respectiva salsa agridulce casera.