MARTES 03 - SEPTIEMBRE

$80

DURACIÓN: 4 DÍAS

HORARIO: 09H30 A 13H30

TORTAS PARA CAFETERÍA

📚¿Qué aprenderás?

►DÍA 1:
-Brazo Gitano
-Postre 3 leches
-Torta Yogurt y Coco
-Torta húmeda manzana y nuez

►DÍA 2:
-Torta mojada de chocolate
-Torta de calabaza
-Red Velvet Cake
-Torta Vino Tinto

►DÍA 3:
-Mousse de Maracuyá
-Oreo Cheesecake
-Flan de coco y yuca
-Torta Salcedo

►DÍA 4:
-Quiche de tocino y queso
-Torta de choclo
-Muffins de jamón y cheddar
-Torta de calabaza y queso maduro

MARTES 03 - SEPTIEMBRE

$35

DURACIÓN: 1 DÍA

HORARIO: 13H00 A 17H00

EMPANADAS AL HORNO

📚¿Qué aprenderás?

•Masas y rellenos de las siguientes empanadas:
-Empanada chilena
-Empanada boliviana
-Empanada de pollo
-Empanada Hawaiana
•Salsa de ají especial

►ADEMÁS:
*Tips y secretos para unas empanadas perfectas
*Tiempos y temperaturas en diferentes hornos
*Conservación, duración, refrigeración, congelado y regeneración
*Consejos para producción en masa por si quieres emprender con estos productos

MARTES 03 - SEPTIEMBRE

$15

DURACIÓN: 1 DÍA

HORARIO: 13H00 A 16H00

TORTAS TENDENCIA

📚¿Qué aprenderás?

► CHOCOFLAN
-Elaboración de torta de chocolate
-Elaboración de flan desde cero
-Técnica, tiempo y tips para cocción doble (técnica torta imposible) Baño María en horno
-Elaboración de caramelo

► ROLL CAKE
-Elaboración de bizcocho en plancha tipo pionono
-Crema chiboust (Saint-Honoré)
-Gelé de frutos rojos
-Corte, armado y decorado del roll cake

► CHEESECAKE JAPONÉS
-Técnica para conseguir la esponjosidad y suavidad de este emblemático cheesecake
-Decoraciones alternativas

MIÉRCOLES 04 - SEPTIEMBRE

$15

DURACIÓN: 1 DÍA

HORARIO: 13H00 A 16H00

BOCADITOS EN SHOT 2

📚¿Qué aprenderás?

*BOCADITOS EN SHOT DULCES:*
-Shot SELVA NEGRA
-Shot CRÈMEBRÛLÉE
-Shot SUSPIRO LIMEÑO

*BOCADITOS EN SHOT DE SAL:*
-Shot de CEVICHE DE MANGO
-Shot MEXICANO
-Shot ENCOCADO DE CAMARÓN

MIÉRCOLES 04 - SEPTIEMBRE

$35

DURACIÓN: 1 DÍA

HORARIO: 13H00 A 17H00

NYC STYLE COOKIES

📚¿Qué aprenderás?

- Elaboración de masas (cremado y saboreado)
- Estabilización de masas
- Porcionado de Galletas
- Formado de galletas
- Rellenos
- Decoración y toppings

GALLETAS:
- Choco chips con mashmellows y galletas
- Red velvet rellena de frosting de queso
- Galleta choco maní
- Galleta craquéalas con arándanos
- Galleta M&M y Kinder

JUEVES 05 - SEPTIEMBRE

$35

DURACIÓN: 1 DÍA

HORARIO: 13H00 A 17H00

SMASH BURGERS

📚¿Qué aprenderás?

-Herramientas para técnica smash
-Tipos de Smash: clásico, lazy edge, ultra smash, fat smash.
-Tipos de carnes y fórmulas carne-grasa
-Técnica correcta del Smash perfecto
-Panes no convencionales para hamburguesas smash

► *HAMBURGUESAS A ELABORAR:*

*BIFE BLAST BURGER:*
-Carne de bife de chorizo
-Queso
-Tocino
-Pan de papa

*ROAST BEAST SMASH BURGER:*
-Roast Beef molido
-Carne de cerdo + grasa
-Queso Emmental
-Portobelos
-Cebollas caramelizadas
-Pan Brioche

*MEXA-SMASH BURGER:*
-Carne de Tapa de Asado
-Queso Mozzarella
-Guacamole
-Pan Pretzel

*GUARNICIONES:*
-Papas fritas especiadas
-Flor de cebolla frita
-Totopos

*SALSAS:*
-Mayonesa de la Casa
-Salsa Sweet Chili

JUEVES 05 - SEPTIEMBRE

$35

DURACIÓN: 1 DÍA

HORARIO: 13H00 A 17H00

DULCES ÁRABES

📚¿Qué aprenderás?

-Masa Philo desde cero
-Baklava
-Nidos de Pistacho
-Maamul de frutos secos
-Almendritas Turcas
-Namura (dulces de sémola)

VIERNES 06 - SEPTIEMBRE

$15

DURACIÓN: 1 DÍA

HORARIO: 13H00 A 16H00

TORTAS HÚMEDAS

📚¿Qué aprenderás?

-Estructura de una torta para que pueda ser humedecida
-Horneado y temperaturas ideales

-Torta 3 leches
-Torta húmeda de chocolate especial
-Torta húmeda frutos rojos

-Baño 3 leches
-Baño de chocolate
-Baño de frutos rojos

VIERNES 06 - SEPTIEMBRE

$35

DURACIÓN: 1 DÍA

HORARIO: 13H00 A 17H00

BOMOBONERÍA TENDENCIA

📚¿Qué aprenderás?

•Bombón gamuzado dos texturas
•Ganache de crema de limón
•Cheesecake de vainilla y naranja
•Bombón de Amaretto y praliné de pistacho
•Barras de Toffee y nibs de sal
•Bombones con lacas

SÁBADO 07 - SEPTIEMBRE

$35

DURACIÓN: 1 DÍA

HORARIO: 14H00 A 18H00

TODO VERDE

📚¿Qué aprenderás?

-Tipos de plátano verde en el mercado
-Cocción perfecta del plátano verde
-Procesado de verde para las diferentes preparaciones

►ELABORAREMOS:
-Tigrillo
-Corviches + Ensalada de col
-Empanadas de verde
-Bolones de verde
-Canastas de verde rellenas
-Verde Pizza

+BONUS:
-Mayonesa verde
-Ají costeño

SÁBADO 07 - SEPTIEMBRE

$35

DURACIÓN: 1 DÍA

HORARIO: 14H00 A 18H00

DECORACIONES EN CREMA

📚¿Qué aprenderás?

•Técnicas de espatulado y alisado
•Uso de rasquetas y espátulas
•Uso de mangas, boquillas y acoples
•Uso de boquillas para bordes, rosetas, letras y otros diseños decorativos
•Técnica para elaboración de ondas o ruféis
•Uso de plantillas o patrones decorativos sobre la superficie de tortas
•Elaboración de 3 tipos de coberturas para Tortas:
-Betún de chocolate y café
-⁠Betún de leche condensada
-⁠Butter cream clásico
-Glasé Real

► *DISEÑOS A ELABORAR:*
-Coquette Cake
-Comic cake
-Flork cake "día de la madre"

*Cada alumno decorará sus propios pasteles
**Se trabajará sobre pasteles falsos

MARTES 10 - SEPTIEMBRE

$80

DURACIÓN: 4 DÍAS

HORARIO: 09H30 A 13H30

CERTIFICACIÓN MASTER CAKE

En esta certificación unimos todo el conocimiento de chefs internacionales y nacionales inspirándote a crear tu estilo propio.

📚¿Qué aprenderás?

Una amplia gama de técnicas que abarcan desde la preparación básica de pasteles hasta la avanzada y presentación profesional.

DÍA 1:
- Teoría y ejercicios de formulación básica de pasteles
- Selección de materia prima
- Horneado de masas y control de temperaturas
- Elaboraras 3 tipos de bizcochos: base, financier, con inclusiones
- Elaboración de 3 tipos de siropes: naturales, almíbares, lácteos
- Nivelación y corte de pasteles
- Almacenamiento y maceración
- Elaboración de Ganaches con chocolates al 30%, 50%, 75% , blanco y aromatizado con tonka

DÍA 2:
- Teoría y tipos de rellenos.
- Elaboración de rellenos como mousses, cítricos, compota de frutas tropicales, reducción de fresa y balsámico
- Crocantes: crujiente vainilla, crocante de avellanas
- Cremas: pastelera, crémeux, cremoso de cacao
- Gelificados de Jalea de peras al vino
- Cheesecake NY
- Praliné, caramelo salado y toffee
- Frutos secos y gianduja

DÍA 3:
- Montaje y ensamble final
- Humedad en tortas
- Campos de seguridad
- Cremado
- Aplicación de rellenos, crocantes, cremas, mousses e inclusiones
- Decoración en dripcake, espatulado, manga y boquilla

DÍA 4:
- Presentación de proyectos
- Creación de estilo propio
- Diseño y decoración
- Sabores de innovación
- Creación en clase

MARTES 10 - SEPTIEMBRE

$35

DURACIÓN: 1 DÍA

HORARIO: 13H00 A 17H00

POSTRES SALUDABLES

📚¿Qué aprenderás?

•Bizcocho sin gluten de plátano con almendras, bañado con ganache de chocolate 100% cacao.
•Cookies de avena con chispas de chocolate
•Cinnamon roll con canela, sin gluten
•Granola casera de quinua con frutos secos
•Pancakes sin gluten con harina de coco
•Apfelstrudel, strudel de manzana sin gluten

MARTES 10 - SEPTIEMBRE

$15

DURACIÓN: 1 DÍA

HORARIO: 13H00 A 16H00

CEVICHES

📚¿Qué aprenderás?

-Cómo elaborar y saborizar bases de ceviche
-Productos y materia prima (dónde conseguirla)
-Tipos de ceviches según la región

►Recetas a elaborar:
-Ceviche de camarón
-Ceviche de pescado estilo Jipijapa (con maní y aguacate)
-Ceviche de concha
-Ceviche peruano

MIÉRCOLES 11 - SEPTIEMBRE

$80

DURACIÓN: 3 DÍAS

HORARIO: 13H00 A 17H00

PANADERÍA COMERCIAL

📚¿Qué aprenderás?
-Materias primas (harina, leudantes, grasas)
-El amasado
-Tipos de masas
-Técnicas de panificación profesional
-Pesos, división y boleo de la masa
-Formulaciones de panificación
-Temperaturas y hornos
-Leudos

🥐Panes a elaborar:
*Día 1:*
-Pan común/gusano relleno
-Croissant de chocolate
-Pan integral
-Pan cachito
-Empanadas de queso

*Día 2:*
-Pan dulce
-Rollos de canela
-Pan de leche
-Pan de coco
-Guagua de pan

*Día 3:*
-Panetón
-Baguette de orégano y parmesano
-Pan de hamburguesa
-Pan de chocolate
-Pan de yuca

MIÉRCOLES 11 - SEPTIEMBRE

$15

DURACIÓN: 1 DÍA

HORARIO: 13H00 A 16H00

NY ROLLS

📚¿Qué aprenderás?

-Masa danesa
-Masa de color
-Ganache de sabores: pistacho, ⁠frutos rojos, maracuya, baileys
-Ganache de chocolate
-Praline de pistacho

Además:
-Técnica de empaste y dobleces
-Emulsión de ganache
-Técnica praliné

JUEVES 12 - SEPTIEMBRE

$35

DURACIÓN: 1 DÍA

HORARIO: 13H00 A 17H00

PASTELERÍA JAPONESA

📚¿Qué aprenderás?

•Mochis de chocolate y crema
•Pastel de luna
•Dangos
•Dorayakis
•Cheesecake japonés
•Elaboración de Anko desde cero

VIERNES 13 - SEPTIEMBRE

$20

DURACIÓN: 1 DÍA

HORARIO: 13H00 A 17H00

ALFAJORES ARGENTINOS

📚¿Qué aprenderás?

►Alfajor Mar Platense
-Delicada Masa Sableé
-Relleno de dulce de leche
-Baño de cobertura de chocolate al 50%

►Alfajor de Pistacho
-Delicada Masa Sableé
-Relleno de ganache de chocolate
-Praliné de pistachos

►Alfajor de Frutos Rojos
-Delicada Masa Sableé de arándanos
-Relleno de cremoso de frambuesa
-Baño cobertura de chocolate blanco

SÁBADO 14 - SEPTIEMBRE

$35

DURACIÓN: 1 DÍA

HORARIO: 14H00 A 18H00

ALITAS Y SALSAS

📚¿Qué aprenderás?

-Anatomía del ala de pollo
-Cocción perfecta y sellado de alitas
-Apanadura tradicional
-Apanadura tipo KFC
-Apanadura de Panko y coco

►SALSAS:
-Salsa BBQ original
-Salsa picante Búfalo
-Salsa Jack Daniels
-Salsa Maracuyá (variedades frutales)
-Salsa de Mostaza dulce y amaretto
-Salsa de Mango semipicante

►Montaje de plato de alitas

SÁBADO 14 - SEPTIEMBRE

$35

DURACIÓN: 1 DÍA

HORARIO: 14H00 A 18H00

SWEET BOX

📚¿Qué aprenderás?

- Introducción al diseño de arreglos frutales
- Selección de materias primas
- Higiene, manipulación y desinfección de frutas
- Tipos de chocolate
- Cómo elaborar el Baño de chocolate
- Uso de moldes y cortadores para decoraciones
- Aplicación de decoraciones con mangas
- Uso de flores naturales en arreglos
- Montaje de arreglo frutal en caja (individual)
- Rentabilidad del producto en tu emprendimiento.

* Recuerda que el curso es personalizado y lo realizas tu.

MIÉRCOLES 18 - SEPTIEMBRE

$35

DURACIÓN: 1 DÍA

HORARIO: 13H00 A 17H00

MINI TORTAS

📚¿Qué aprenderás?

* Recuerda que el curso es personalizado y lo realizas tu.

MIÉRCOLES 18 - SEPTIEMBRE

$45

DURACIÓN: 2 DÍAS

HORARIO: 09H30 A 13H30

GALLETAS DECORADAS

📚¿Qué aprenderás?

- Proceso ideal: masa, corte y horneado
- Glaseado: preparación, delineado y diferente consistencias
- técnicas en decoración: diseños, pintura, capas y volúmenes, sombreados y metalizados
- Uso de fondant en modelado y relieve
- Empaque y presentación
- rentabilidad del producto en tu emprendimiento

*Recuerda que el curso es personalizado y lo realizas tú.

VIERNES 20 - SEPTIEMBRE

$35

DURACIÓN: 1 DÍA

HORARIO: 13H00 A 17H00

TRENDY CINNAMON ROLLS

📚¿Qué aprenderás?

TRENDY CINNAMON ROLLS
-Elaboración, leudado y horneado de 2 tipos de masas
-Técnica de horneado, temperaturas y tiempos
-Armado y relleno de rolls trendy

MASAS:
-Masa de cinnamon tradicional
-Masa de chocolate
-Elaboración de frosting de queso crema

ROLLOS A ELABORAR
-Apple Roll (relleno de crema de pie de manzana)
-Tiramisú Roll (relleno de crema de café y queso)
-Croll (cinnamon roll relleno de cookies and cream)
-Berry Cinnamon Roll (relleno de arándanos)
-Nutella Roll (masa de chocolate relleno de crema de avellana)
-Snicker Roll (masa de chocolate con relleno de caramelo salado y maní)

SÁBADO 21 - SEPTIEMBRE

$35

DURACIÓN: 1 DÍA

HORARIO: 14H00 A 18H00

PIZZAS ARTESANALES

📚¿Qué aprenderás?

► MASAS:
-Masa tradicional napolitana
-Masa delgada o romana
-Masa quebrada

-Estirado y formación de bordes
-Tiempos y temperaturas de horneado

► SALSAS:
-Salsa napolitana
-Salsa pomodoro
-Salsa bechamel

► PIZZAS A ELABORAR:
-Pizza Napolitana
-Pizza 4 quesos
-Pizza Chicago Style pollo BBQ

SÁBADO 21 - SEPTIEMBRE

$35

DURACIÓN: 1 DÍA

HORARIO: 14H00 A 18H00

TRENDY DONUTS

📚¿Qué aprenderás

- Ingredientes esenciales y técnicas básicas.
- Herramientas y equipo necesario para la preparación.
- Elaboración de masa clásica, suave y esponjosa.
- Elaboración de masa enriquecida de chocolate.
- Técnicas de horneado para lograr una textura dorada y crujiente.

DONUTS A ELABORAR:

Crème Brûlée Donuts
- Elaboración de la clásica crema pastelera.
- Técnicas para lograr el caramelo perfecto en la cobertura.

Key Lime Pie Donuts
- Relleno cremoso de pie de limón
- Decoración con merengue flameado y ralladura de limón.

S'mores Donuts
- Relleno de malvaviscos
- Decoración con galletas trituradas y ganache de chocolate

Chai Latte Donuts
- Glaseado cremoso con sabor a chai a base de infusión de especias como canela, cardamomo y jengibre.
- Decoración con espolvoreado de especias.

Berry Cumble Donuts
- Relleno de frutos rojos.
- Elaboración de un crumble crujiente.

MIÉRCOLES 25 - SEPTIEMBRE

$15

DURACIÓN: 1 DÍA

HORARIO: 09H30 A 12H30

BUNDT CAKES

📚¿Qué aprenderás?

- Introducción: Auge y tendencia de los Bundt Cakes
- Proceso ideal: masas y horneado
- Selección de ingredientes e incorporación a masas creativas
- Tipos moldes Bundt
- Control de temperaturas y técnicas de cocción
- Desmoldado y reposo
- Incorporación de ingredientes para encapsular en masas
- Glaseados especiales fluidos y consistentes
- Decoración y presentación
- Rentabilidad del producto en tu emprendimiento

BUNDT CAKES A ELABORAR:
- Bundt Cake Tradicional
- Bundt Cake de frutos rojos
- Bundt Cake de Zanahoria y frutos secos
- Snickers Bundt Cake
- Red Velvet Bundt Cake

MIÉRCOLES 25 - SEPTIEMBRE

$35

DURACIÓN: 1 DÍA

HORARIO: 09H30 A 13H30

TORTAS EN CASA

📚¿Qué aprenderás?

-Torta de Manzana y Nuez
-Postre 3 leches
-Tiramisú
-Torta mojada de Chocolate
-New York Cheesecake

VIERNES 27 - SEPTIEMBRE

$35

DURACIÓN: 1 DÍA

HORARIO: 13H00 A 17H00

NYC STYLE COOKIES

SÁBADO 28 - SEPTIEMBRE

$40

DURACIÓN: 1 DÍA

HORARIO: 14H00 A 18H00

SUSHI DESDE CERO

🧐¿Qué aprenderás?

•Introducción al sushi (historia, tipos, ingredientes)
•Dónde comprar ingredientes

►PRÁCTICO:
•Elaboración de Arroz Gohan (al vapor)
•Vinagre de arroz
•Shari (arroz avinagrado)
•Técnicas básicas de enrollado
→Arroz por fuera (Uramaki)
→Alga por fuera (Norimaki)

•Masa Tempura
•Mayonesa japonesa
•Salsa de Anguila
•Salsa Teriyaki
•Salsa Tentsuyu

►ROLLOS:
-Hosomaki (rollo pequeño)
- Tekkamaki
- Kappa maki
-Norimaki (rollo mediano)
- Atún picante
-Uramaki
- California roll
-Futomaki (rollo grueso)
- Sake maki
-Rollo tempura
- Coco roll
- Panko roll
-Uramaki gratinado