ADMINISTRACIÓN Y COSTOS DE PASTELERÍA
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CURSO DIGITAL: ADMINISTRACIÓN Y COSTOS DE PASTELERÍA
-Costos directos e indirectos en pastelería
-Proporcionalidad en recetas de pastelería
-Cómo aumentar/disminuir porciones en base a una receta
-Elaboración de receta estándar pastelera
►Cotización de pasteles:
-Cómo se elabora y presenta una cotización
-Elementos de una cotización
►Venta:
-Proceso ¿Cómo vender un pastel a tu cliente?
-Tipos de clientes y estrategias de venta
►Inversión:
-Estructurar un plan de inversión
-Recuperación de la inversión, cálculos y consejos
►Metas en ventas:
-Objetivos financieros ¿Cuánto debo vender?
-Punto de equilibrio para cubrir gastos y costos
