COCINA DESDE CERO
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CURSO DIGITAL: COCINA DESDE CERO
•DÍA 1: TÉCNICAS BÁSICAS
-Técnicas de cortes con verduras (slides, brunoise, pluma, dados, etc)
-Arroces y variantes
-Arroz compuesto
-Sopas y cremas
-Crema de champiñones
-Minestrone
•DÍA 2: SALSAS MADRE
-Salsa Veloute
-Salsa Bechamel
-Salsa Pomodoro
-Filete de pollo asado
-Pasta a la 3 quesos
-Albondigas al pomodoro
-Fondos cárnicos
•DÍA 3: CARNES Y AVES
-Pollo broster
-Enrollado de pollo
-Salteado de carne con verduras
-Costillas de cerdo al horno
•DÍA 4: PESCADOS Y MARISCOS
-Camarones rebozados
-Ceviche de pescado
-Sango de atún
-Corvina en salsa de mariscos
•DÍA 5: GUARNICIONES/ENSALADAS
-Menestras
-Purés
-Ensalada del chef
-Vinagreta
-Tortillas de yuca
