MONTAJE DE PLATOS

CURSO DIGITAL: GALLETAS SALUDABLES
Aprenderás:
-Componentes de un plato
-Ubicación, punto focal, espacialidad
-Tipos de montaje
-Colorimetría del montaje
-Utilización de materia prima para decoración
-Aditivos para alimentos
-Uso de germinados, brotes y flores comestibles
 
►Elaboración y montaje de menú de 4 tiempos:
•Entrada: Ceviche mixto
•Aperitivo: Empanada de viento
•Principal: Lomo de res con mermelada de champiñones
•Guarnición: Puré de berenjena y espuma de mostaza
•Postre: Mousse de guanábana, arenado de suspiros, merengue de naranja y chocolate