PASTELERÍA MODERNA
$85,00 Precio
$68,00Precio de oferta
INFORMACIÓN SOBRE EL CURSO:
📜Doble Certificación: Certificado de Capacitación continua por la Universidad de los Hemisferios y certificado Ennas Academia Culinaria
⏳Duración: 6 clases grabadas
💻Modalidad: Online
PROGRAMA DE APRENDIZAJE
DÍA 1:
- Introducción a las materias primas en pastelería y técnicas básicas en pastelería (parte1)
- Técnicas en pastelería (parte 2)
- Pastelería actual y de vanguardia
- BPMs
DÍA 2:
- Explicación de elaboración y armado de los productos del recetario tanto como mini gateaux y tortas de vitrina
- Elaboración y armado de cremoso de mango y yogurt
- Elaboración y armado de mini torre de frambuesa y mascarpone
- Elaboración y armado de lingote de vainilla y té negro
DÍA 3:
- Elaboración y armado de delicia de guanábana y mora
- Elaboración y armado de chocolate lover
- Elaboración y armado de taxo dessert
DÍA 4:
- Decoración y presentación de cremoso de mango y yogurt
- Decoración y presentación de mini torre de frambuesa y mascarpone
- Decoración y presentación de lingote de vainilla y té negro
DÍA 5:
- Decoración y presentación de delicia de guanábana y mora
- Decoración y presentación de chocolate lover
- Decoración y presentación de taxo dessert
DÍA 6:
- Tipos de costos en pastelería (fijos y variables)
- Receta estándar y PVP
- Porciones, moldes
- Tipos de clientes y empaquetado
