🎓𝗗𝗢𝗕𝗟𝗘 𝗖𝗘𝗥𝗧𝗜𝗙𝗜𝗖𝗔𝗖𝗜𝗢́𝗡:
- ENNAS ACADEMIA CULINARIA
- UNIVERSIDAD HEMISFERIOS

🔥 LO QUE DOMINARÁS EN EL CURSO:

✅ Gestión de Costos: Dominio de la receta estándar, control de mermas y selección estratégica de proveedores.
✅ Análisis Financiero: Manejo de estados de P&L, cálculo del punto de equilibrio y elaboración de presupuestos precisos.
✅ Excelencia Operativa: Protocolos de servicio al cliente, fidelización y sistemas POS de última generación.
✅ Seguridad y Auditoría: Implementación de sistemas BPM y HACCP para garantizar la sanidad alimentaria y auditorías operativas exitosas.

✨ ESTRUCTURA DE LA CERTIFICACIÓN:

1️⃣ Semana 1: Ingeniería de Menú y Gestión de Proveedores
Receta estándar (teoría y práctica), Food Cost, gestión de desperdicios, catálogo de proveedores, cronogramas de pedido e inventarios diarios y mensuales.

2️⃣ Semana 2: Análisis Financiero (P&L) y Estrategia de Productos
Rotación de inventario, pares de producción, Estado de Pérdidas y Ganancias, análisis YTD (Year to Date), control de mano de obra, matriz BCG e implementación de productos.

3️⃣ Semana 3: Servicio al Cliente, Ventas y Sanidad (BPM)
Protocolos de servicio, entrenamiento de staff, gestión de crisis y quejas, fidelización (GSS), sistemas POS y fundamentos de sanidad alimentaria.

4️⃣ Semana 4: Sistema HACCP, IA y Evaluación Final
Profundización en HACCP, auditorías operativas, análisis de infraestructura y equipamiento, aplicaciones de Inteligencia Artificial en A&B y evaluación final de competencias.